jueves, 27 de marzo de 2014

Cupcakes de manzana y toffe.



Esta semana estoy algo enfadada.
 
La culpa, como dirían "Tip y Coll", es del gobierno y el tema de la vacuna de la varicela. Incomprensible la decisión que han tomado. Ya no es que no entre dentro del calendario normal de vacunaciones, sino que ni siquiera puedes ir a comprarla a la farmacia. Al menos en Canarias no se vende.
 
En eso estoy que trino (॓_॔)  porque mi nieta tiene catorce meses y ya le tocaba.
 
Y cambiando de tercio, ¿no sabes quienes eran Tip y Coll? Fueron unos humoristas muy famosos cuando yo era una niña. Un humor un tanto surrealista y bastante crítico en algunos de sus gags.
 
Mira, para que te hagas una idea te dejo este enlace donde te enseñan "cómo llenar un vaso de agua" con traducción simultánea al francés (por decir algo jejejejeje).
 
Y después de estos minutillos de humor vamos con nuestra receta. ¡Mira que se le puede sacar partido a un par de manzanas!
 
 
 
La receta original nos viene otra vez de nuestra querida Alma Obregón, aunque con alguna variante personal, claro está.
 
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
 
Para las cupcakes:
 
100 ml de aceite (yo uso vegetal)
3 huevos medianos
200 grs. de azúcar moreno
200 grs. de harina simple de trigo
1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla (yo usé vainilla en pasta de Home Chef)
1 yogurt natural sin azúcar
2 manzanas medianas.
 
Relleno de toffe:
1/2 taza de azúcar moreno (la taza que uso es de 250 ml.)
1 taza de nata para montar.
1 cucharadita de mantequilla
 
Para la buttercream:
4 claras de huevo
225 grs. de azúcar moreno
350 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
 
Empezaremos preparando las cupcakes.
 
Ponemos a precalentar el horno a 180º y ponemos las cápsulas de papel en el molde.
 
Pelamos y troceamos en pedacitos pequeños las manzanas y las espolvoreamos con una cucharada de azúcar y la canela.
 
Aparte batimos, con la batidora de varillas, el aceite y el azúcar moreno.
 
Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo bien cada vez.
 
Echamos también la vainilla.
 
Tamizamos la harina con la levadura y lo incorporamos a la mezcla anterior.
 
Añadimos el yogur y batimos hasta que esté todo bien integrado.
 
Por último ponemos las manzanas ayudándonos con una espátula o cuchara de madera.
 
Repartimos la mezcla en los moldes sin llenar más de los 2/3 de la capacidad y horneamos a 180º durante unos 25 minutos aproximadamente.
 
Cuando estén listas las dejamos reposar unos 5 minutos antes de quitarlas del molde y pasarlas a una rejilla para que acaben de enfriarse.
 
 
 
Mientras, preparamos el relleno de toffe.
 
Es muy sencillo.
 
Ponemos el azúcar y la mantequilla a fuego suave.
 
Cuando empiece a burbujear vamos dando vueltas al cazo para capturar todo el azúcar que quede por los bordes. Cuando veamos que ésta se ha disuelto apartamos del calor.
 
Entibiamos la nata en el microondas y la echamos sobre el caramelo lentamente mientras removemos con una cuchara de madera para que se integren bien (esto lo aprendí viendo "Deja sitio para el postre")
 
Volvemos a colocar el cazo a fuego suave y dejamos que hierva y empiece a espesar, removiendo de vez en cuando.
 
Cuando veamos que tenemos la consistencia de una crema suave retiramos y dejamos enfriar. Hay que tener en cuenta que cuando enfríe espesará un poco más.
 
Ahora prepararemos la buttercream.
 
Ponemos a calentar a baño María las claras con el azúcar hasta que se haya disuelto. Las apartamos del calor y las montamos a punto de nieve fuerte con la batidora de varillas.
 
Luego le añadimos la mantequilla en trocitos y seguimos batiendo hasta que esté bien integrada.
 
A mi me gusta el punto que alcanza tras ponerla a enfriar en la nevera unos 15 ó 20 minutos.
 
Cuando ya las cupcakes hayan enfriado completamente les hacemos un huequecito en el centro y le ponemos una cucharadita de relleno de toffe, volviéndola a tapar y cubriendo luego con la buttercream.
 
Si quieres puedes echarle un poco más de crema de toffe por encima para adornar.
 
 
¡Increíbles!
 
Y para la próxima entrada les contaré que hice con la buttercream y el toffe que me sobraron. ¡Aquí todo se aprovecha! ✌(◕‿-)✌
 
 
 
 
 
 
https://sites.google.com/site/dulcespecadosyotraslujurias/cupcakes-de-manzana-y-toffe
Versión para imprimir
 
 
 
 
 

viernes, 21 de marzo de 2014

Bundt cake de chocolate blanco y queso



¿Recuerdan el verso de Machado? "La primavera a venido, nadie sabe cómo ha sido. Ha despertado la rama, el almendro ha florecido, en el campo se escuchaba el cri, cri del grillo. La primavera ha venido, nadie sabe cómo ha sido"

Pues si, ya la tenemos aquí, aunque parece que en la mayoría del territorio español eso no se haya notado en el día de hoy. 

En donde yo vivo ha estado todo el día nublado y con algo de frío ¿cómo está el tiempo en tu ciudad?

Mis orquídeas sí que se han enterado y ya está floreciendo la primera de las siete que tengo. ¿No es bonita?



Bueno, al lio, que esto es un blog de repostería, con alguna que otra recetilla salada.

En la entrada anterior les dije que iba a utilizar este ingrediente ¿se acuerdan?

La receta original de este bundt cake es del libro de Bea Roque, "El Rincón de Bea". Si quieres conocer su blog pincha en el título del libro, aunque si estás ya haciendo dieta pre-verano, te aconsejo que no lo hagas porque querrás hacer todas sus recetas jejejejejeje

Yo la he tuneado a mi manera y este ha sido el resultado


Un bizcocho apto para muy golosos, advierto.

Los ingredientes que necesitas son:

100 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
125 grs. de azúcar
200 grs. de queso crema para untar (yo uso el de Carrefour)
4 huevos medianos
1 cucharadita de esencia de vainilla (yo utilicé pasta de vainilla Home Chef)
150 grs. de chocolate blanco (Valor en este caso)
80 grs. de gotas de chocolate blanco (las de la foto de arriba)
150 grs. de harina simple de trigo
1 cucharada de levadura en polvo

Para la cobertura:
150 m. de nata para montar
300 grs. de chocolate blanco
Ponemos a calentar nuestro horno a 170º y engrasamos el molde que vayamos a utilizar.

Fundimos el chocolate blanco del bizcocho en el microondas durante 1 minuto, aproximadamente, a 700W y lo reservamos para que vaya enfriándose un poco.

Batimos con la batidora de varillas la mantequilla con el azúcar y le incorporamos la vainilla.

Añadimos el queso y seguimos batiendo hasta que veamos que está bien integrado.

Echamos los huevos, de uno en uno, batiendo para que se mezclen bien.

Añadimos ahora el chocolate fundido y luego la harina tamizada junto a la levadura.

Por último ponemos las gotas de chocolate blanco, mezclándolas con ayuda de una espátula o una cuchara de madera.

Vertemos la masa en el molde que habíamos preparado y horneamos durante aproximadamente unos 50 minutos a 170º (eso tardó en mi horno, en el tuyo puede ser igual o variar un poco)

Cuando esté listo sacamos del horno y dejamos entibiar durante unos 15 minutos antes de desmoldar y pasar a una rejilla para que acabe de enfriarse.


Cuando ya esté frío preparamos la cobertura.

Para ello troceamos el chocolate en un bol y ponemos a calentar, aparte, la nata.

Cuando empiece a hervir la retiramos y la echamos poquito a poco sobre el chocolate, dándole vueltas con una espátula hasta que veamos que éste se ha fundido totalmente.

La volcamos sobre nuestro bizcocho y dejamos que enfríe totalmente.

Adornamos luego como más nos guste. 



¿No te dan ganas de darle un bocado?

Ah, no se si te habrás dado cuenta, pero he puesto una opción para poder imprimir la receta. No lo tienen todas aún porque hay que ir incorporándolas una a una. 

¿Se podía haber hecho de otra manera? Si, pero se imprimiría todo el post, y si lo que te interesa es llevarte la receta a la cocina en papel esta me pareció la mejor opción, aunque más trabajosa para mí.

Bueno, ¿adelantamos un ingrediente de la próxima receta?


Hay que ver que cosas tan buenas pueden hacerse con una fruta tan sencilla como esta ¿verdad?



Versión para imprimir







sábado, 15 de marzo de 2014

Copa de crema de speculoos y chocolate



¿Qué no sabes que son las speculoos?

Las speculoos son unas galletas que se preparan tradicionalmente en Navidad, en paises como Bélgica, Holanda, Alemania o Norte de Francia, aunque ya podemos comerla (por suerte) en cualquier época del año ¿por qué nos vamos a tener que esperar a una fecha específica para degustarlas?

Su sabor tan característico se debe a la mezcla de especias que lleva: canela, nuez moscada, clavo, jenjibre, cardamomo y pimienta blanca.

Cuando tenga los moldes apropiados prometo que las preparo para que puedan degustarlas recién horneadas.

¿Ya probaste la crema de speculoos que te puse en la receta anterior? 


Si pudiste guardar un poco, hoy te propongo una receta que se me ocurrió la otra noche, en uno de esos momentos en que piensas, ¡ay! quiero comer algo dulce, pero de cuchara ¿Qué hago?

Revolviendo en los armarios de la cocina y en la nevera reuní los ingredientes para preparar esta riquisima, riquísima (no es un error, es que está muy buena y por eso lo pongo dos veces) crema.


 Necesitaremos: 

400 ml. de nata para montar
200 ml. de leche semidesnatada
200 grs. de crema de speculoos
1 sobre de cuajada en polvo
80 grs. de chocolate con leche
Virutas de chocolate (para adornar)


En un caldero calentamos a fuego lento la nata con el chocolate troceado y la crema de speculoos hasta que el chocolate se haya disuelto y estén todos los ingredientes bien integrados.

Disolvemos la cuajada en la leche y se lo añadimos a la mezcla anterior manteniendo a fuego suave hasta que veamos que empieza a espesar.

Repartimos en copas y esperamos que se enfríen antes de adornar con las virutas de chocolate.

Las dejamos en la nevera un par de horas antes de servir, vamos, si llegan.

Esta estaba aún caliente cuando apareció mi hijo por la cocina. No pasó ni a la nevera.


Y ¿cual será la propuesta de la próxima receta? 

Te adelanto cual será uno de los ingredientes: gotas de chocolate blanco.



 ¿Tú que harías con ellas?




Versión para imprimir



lunes, 10 de marzo de 2014

Muffins de fresas



Ya está en pleno apogeo la temporada de las fresas ¡Cómo me gustan!
 
En las tartas, en forma de mousse, en cupcakes, con nata, yogurt o simplemente rociadas con azúcar ummmmmm.
 
Las mejores de la isla, las de Valsequillo. ¡Una pinta! Están bueníííííííísimas (se nota que me gustan ¿no?)  Messenger - Emoticonos - 1506788
 
Además es un potente antioxidante, un remedio para los dolores reumáticos, ayuda en la digestión y a controlar la diarrea, alivia la fiebre y el dolor de cabeza, muy recomendada en caso de infecciones urinarias o cistitis, aumenta las defensas contra los resfriados, combate el colesterol, las hemorroides, las varices y la fragilidad capilar, tienen muy pocas calorías, y contiene calcio, fósforo, potasio y hierro por lo que previenen el cansancio y la anemia.
 
¿Qué más se puede pedir?
 
Pues, por ejemplo, que sean el ingrediente principal de una receta tan estupenda como esta. Mira que muffins
 
 
Te van a encantar, palabrita.
 
Para prepararlos vas a necesitar:
 
100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
200 grs. de azúcar
2 huevos grandes
250 grs. de harina simple de trigo
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
200 ml. de leche semidesnatada
1 taza de fresas frescas picadas en trocitos pequeños
 
Ponemos a calentar nuestro horno a 180º y preparamos el molde con las cápsulas que vayamos a utilizar.
 
En un bol batimos la mantequilla con el azúcar y luego añadimos, de uno en uno, los huevos, integrándolos bien.
 
Tamizamos la harina con la levadura. Echamos la mitad en la mezcla anterior y batimos.
 
Le añadimos la leche y la esencia de vainilla y por último el resto de la harina batiendo hasta tener una mezcla homogénea.
 
Vertemos las fresas mezclándolas con ayuda de una cuchara de madera o una espátula para que se distribuyan por toda la masa.
 
Repartimos nuestro preparado en las cápsulas llenando sólo 2/3 de cada una para que no se nos salgan cuando empiecen a subir con el calor del horno.
 
Horneamos durante unos 25 minutos, aproximadamente, a 180º.
´
Cuando estén listos los sacamos del molde (no de la cápsula, no te equivoques jejejejeje) y los ponemos a enfriar sobre una rejilla.
 

Quedan deliciosos y muy suaves.
 
 
 
¿No se te hace la boca agua?
 
Y ahora te adelanto el ingrediente estrella de la próxima entrada ¿Conocías esta crema?
 
 
 ¡NO LA PRUEBES!... CREA ADICCIÓN (jejejejejeje, que mala soy)  Messenger - Emoticonos - 1508481
 



 
https://sites.google.com/site/dulcespecadosyotraslujurias/muffins-de-fresas
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miércoles, 5 de marzo de 2014

Bizcocho tipo brownie en microondas






Esta es la segunda parte dedicada al premio "Conóceme" que me concedió Ann de Cocina con Ann.
 
Esta me pareció la receta perfecta. Ann, creo que te va a encantar.
 
Es un delicioso bizcocho con un intenso sabor a chocolate y una textura que nos recuerda a la de los brownies.
 
Pero además cuenta con un valor añadido, se prepara en el microondas y en tan sólo ¡8 minutos!
 
Pero antes de pasar a dejarles la receta sigo con las normas del premio y propongo los siguientes 11 blogs, con menos de 200 seguidores para premiarlos:
 
 
Unos son bastante activos y otros no tanto, pero todos se merecen nuestro reconocimiento por el magnífico trabajo que hacen, así que para ellos va.
 

 
Estas son las normas de este premio:
 
- Hablar del blog que os ha concedido el premio
- Otorgar el premio a otros 11 blogs que tengan menos de 200 seguidores
- Seguir a los blogs premiados
- Colocar la imagen del premio en tu blog
- Hacer 11 preguntas a los blogs que premias.
 
Mis once preguntas son:
 
  1. ¿Cuánto tiempo llevas con el blog?
  2. ¿Qué te impulsó a empezar?
  3. ¿Qué o quien te inspira a seguir?
  4. ¿Cuál crees que es tu mayor virtud?
  5. ¿Y tu mayor defecto?
  6. Si tuvieras que elegir sólo una de tus recetas, ¿con cual te quedarías?
  7. ¿Horneas más por la mañana o por la tarde?
  8. ¿Azúcar blanca o moreno?
  9. ¿Cómo eliges las recetas que elaboras?
  10. ¿Cual el ingrediente principal de la próxima entrada en tu blog?
  11. Y si te pidiera un lema ¿cual propondrías?
Y ahora... vámonos con la receta de este bizcocho.
 
 
 
Estos son los ingredientes:
 
100 grs. de cacao sin azúcar (Yo he usado Valor)
75 grs. de mantequilla sin sal
100 grs. de azúcar
100 grs. de harina simple de trigo
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 huevos grandes
125 ml. de leche semidesnatada
2 cucharadas de mermelada de naranja
 
Engrasamos el molde que vayamos a utilizar y que debe ser apto para el microondas y reservamos (¡ay! se me hace un poco raro no poner aquello de "precalentamos nuestro horno" jejejejeje)
 
En un bol disolvemos el cacao en la leche, le añadimos la mantequilla fundida y mezclamos.
 
Añadimos el azúcar y los huevos batiendo bien cada vez y las dos cucharadas de mermelada.
 
Tamizamos la harina con la levadura y lo echamos a la mezcla anterior batiendo lo justo para que se incorpore bien.
 
Vertemos en el molde que habíamos preparado y lo introducimos en el microondas durante 8 minutos a máxima potencia (el mío es de 800 W)
 
 
 
Pasado este tiempo lo dejamos unos cinco minutos más antes de sacarlo de microondas y dejamos que esté casi frio antes de desmoldar.
 
 
 
Adorna como prefieras. Acompañado de un poco de nata montada debe estar fabuloso, pero a mi no me dio tiempo ni de batirla antes de que acabaran con él.
 
 
 
Se va a hacer más habitual en tu cocina de lo que crees.
 
Y por cierto, ya estoy preparando la próxima entrada donde las protagonistas serán las fresas ¿Te la vas a perder?