viernes, 18 de diciembre de 2015

Galletas de jengibre y miel




¡Ahora sí que llegó la Navidad a mi cocina! (Bueno, y a mi blog. Le  he cambiado el fondo para decorarlo un poco ¿te gusta?)
Y ¿es que hay algo más típico de estas fechas que unas galletas de jengibre?
Es todo un gusto para los sentidos prepararlas.

Para el olfato porque desde que empiezas a elaborar la masa hasta que se hornean el aroma que desprenden se va haciendo cada vez más intenso y va impregnando todo el ambiente.
Si además te tomas un rato para decorarlas serán un placer también para la vista
Y si hablamos del gusto ya ni te cuento, porque están sencillamente de-li-cio-sas.
Puedes prepararlas con los más pequeños de la casa que lo pasarán bomba amasando, cortando y decorando ¿y si se convierte en una tradición? ¡Yo me apunto!
Ingredientes que necesitamos:
Para las galletas:
175 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
100 grs. de azúcar moreno
1 huevo L
100 grs. de miel de caña (puedes sustituirla por miel de abejas)
1 cucharada de jengibre molido
1 cucharada de canela molida
1/4 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de nuez moscada
450 grs. de levadura simple de trigo
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
Para la decoración con glasa:
250 grs. de azúcar glas
1 clara de huevo
1/2 cucharada de agua o zumo de limón
En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una pasta (un truquillo que yo utilizo es moler el azúcar en un molinillo para el café para que quede como el azúcar glas). Queda la masa más fina.
Añadimos el huevo y batimos hasta integrarlo e incorporamos la miel.
Aparte tamizamos la harina, la levadura, la sal y las especias y las añadimos a la mezcla de mantequilla mezclando con una cuchara de madera o con la batidora y las varillas de amasar.
Cuando tengamos una masa algo compacta amasaremos un poco más con las manos para que quede homogénea.
La envolvemos en film transparente y lo llevamos a la nevera aproximadamente media hora.
Pasado este tiempo dividimos la masa en dos y estiramos entre dos hojas de papel de hornear a un grueso aproximado de 5 mm. Yo ahora tengo un rodillo especial con diferentes medidas pero puedes usar dos tiras de madera (mira el truco 4).
Cortamos las galletas usando los moldes que más nos gusten y las vamos colocando en bandejas cubiertas con papel de horno (puede ser la misma bandeja donde las vayas a hornear) y las volvemos a colocar en la nevera unas dos horas (o en el congelador unos 20 minutos). Esto hará que la galleta no se deforme al hornearla y quede más perfecta.
Precalentaremos a 180º y horneamos nuestras galletas durante unos 10 minutos. Sacamos y dejamos entibiar en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla para que acaben de enfriarse.
Para decorarlas puedes preparar una glasa. mezclando el azúcar, la clara de huevo y el agua o el zumo. Puedes incluso teñirla de diversos colores.
¡A divertirse!
 


lunes, 14 de diciembre de 2015

Bundt Cake de calabaza y naranja


Que sí, otra vez una receta con calabaza. Si es que no me canso de probar recetas con ella.
 
¿Cómo no voy a hacerlo si es que quedan espectaculares?
 
El bundt cake de hoy me lo llevé enterito al trabajo en el turno de noche. Para que te hagas una idea en ese turno somos cinco personas trabajando hasta las ocho de la mañana (¿te dije que trabajo en un hospital?)
 
Pues bien, al final del turno quedaba algo menos de un cuarto. ¡Qué bueno estaba!
 
 
La calabaza da a los bizcocho una textura diferente, más esponjosa. Por eso me gusta tanto. ¿No se nota?
 
La receta es de La Cocina de Fabrisa, a la que acabo de descubrir, de casualidad y de la que puedo decir que me he enamorado (en el mejor sentido de la palabra). Ha sido un flechazo en toda regla. Unas recetas y unas fotos increíbles. Dan ganas de coger un avión derechitos a Galicia y plantarte en su puerta. Y además nacida en Uruguay, como yo. ¿Qué más puedo decir? Nada, ve y compruébalo tú mismo.
 
Para poder preparar esta delicia he necesitado:
 
4 huevos L
150 ml. de aceite de girasol o de oliva suave
Ralladura de una naranja grande
100 ml. de zumo de naranja
80 grs. de queso crema
300 grs. de puré de calabaza (pinchando verás como lo hago yo)
300 grs. de azúcar
300 grs. de harina
1 y 1/2 sobre de levadura en polvo
 
Para el glaseado:
1 taza de azúcar glas
2 ó 3 cucharadas de zumo de naranja
Unas gotas de colorante naranja
 
Lo primero que haremos será preparar el molde que vayamos a usar engrasándolo y poner a precalentar nuestro horno a 190º.
 
En un bol batimos las yemas (previamente separadas de las claras) con el azúcar hasta que estén espumosas.
 
Añadimos el queso y el aceite y seguimos batiendo.
 
Incorporamos el zumo y la ralladura de naranja mezclándolo bien y a continuación el puré de calabaza.
 
Tamizamos juntas la harina y la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior en varias veces y evitando batir demasiado, sólo lo justo para integrarla.
 
Batimos las claras a punto de nieve firme y las añadimos a la mezcla anterior, sin batir, con movimientos envolventes para evitar que se bajen.
 
 
Echamos la masa en el molde y horneamos a 180º  durante unos 40 ó 45 minutos, eso depende de cada horno. Yo pasada media hora de cocción lo cubrí con papel de aluminio para que no se tostase demasiado. Si has de hacerlo recuerda NO ABRIR EL HORNO hasta pasado este tiempo. Se podría ir todo el trabajo al traste.
 
Cuando este listo retiramos y dejamos entibiar antes de desmoldarlo y pasarlo a una rejilla para que acabe de enfriar.
 
 
Preparamos en glaseado poniendo el azúcar glas en una taza (no hace falta tamizarlo) y añadiendo el zumo de naranja necesario para obtener un glaseado espeso pero no demasiado líquido. Es mejor empezar con 2 cucharadas de zumo y luego ir añadiendo una cucharadita más cada vez hasta que lo tengamos a punto.
 
 
Si queremos le ponemos una gotita de colorante naranja. Yo lo uso habitualmente en gel.
 
Cubrimos el bizcocho con él y dejamos que solidifique.
 
 
Y ya sólo queda partirlo y compartirlo.
 

Verás como se convertirá en una de tus recetas favoritas.
 
¡Éxito asegurado!













jueves, 10 de diciembre de 2015

Cupcakes de Ferrero Rocher con crema de Nutella



Yo no sé por qué pero estos bombones ya forman parte de mis recetas de Navidad cada año.
 
Bueno, sí que lo sé. De una manera o de otra están presentes porque están buenísimos y además son ¡mis favoritos!
 
Ya he comentado que el chocolate no es mi primera opción a la hora de decidir qué tipo de dulces prefiero comer, pero eso no quiere decir que no me guste.
 
El sabor combinado de la Nutella y las avellanas hacen que cuando llega el otoño esté pendiente de que aparezcan en el supermercado. Luego ya es pecar y pecar repetidas veces y, claro, para evitar comerme una caja entera yo solita voy buscando recetas para compartir.
 
Y ¡vaya si he compartido! En esta semana he tenido que preparar la receta tres veces, y caerá aún alguna más.
 
Que no, que no exagero. Tú hazla y luego me cuentas. Verás que no te engaño ni un poquito.
 
 
Para prepararlos vamos a necesitar:
 
Cucpcakes:
120 ml. de nata para montar 35% materia grasa
20 ml. de miel de caña
1 huevo L
80 ml. de aceite de girasol o de oliva suave
120 grs. de azúcar moreno
1 cucharadita de esencia de vainilla (yo uso vainilla en pasta de Home Chef)
120 grs. de harina simple de trigo
15 grs. de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
60 ml. de agua
24 bombones Ferrero Rocher (o alguno más para ir picando jejejeje)
 
Almibar:
1/2 vasito de agua
1 vasito de azúcar
1 cucharadita de Nutella
 
Buttercream (Crema de Nutella):
150 grs. de azúcar glas
150 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
3 cucharadas grandes de Nutella
 
No te asustes, parece un poco complicado por la cantidad de ingredientes pero no lo es.
 
Lo primero es poner a calentar nuestro horno a 180ª y preparar el molde para las magdalenas con las cápsulas de papel.
 
En un bol ponemos la nata, la miel, el huevo, el aceite el azúcar y la vainilla y lo batimos todo muy bien. Yo uso la batidora de varillas.
 
Aparte tamizamos la harina, la levadura, el cacao y la sal y lo añadimos a la mezcla anterior.
 
Por último incorporamos el agua y batimos bien.
 
Ponemos un poco de esta mezcla en cada una de las cápsulas y a continuación ponemos un bombón en cada una.
 
 
Luego repartimos el resto de la mezcla cubriendo los Ferreros y los llevamos al horno durante unos 18 - 20 minutos. Esto dependerá de cada horno.
 
Mientras preparamos el almíbar poniendo los ingredientes en un cazo a fuego y dejando que hiervan durante unos minutos para que reduzca y espese un poco. Dejamos enfriar.
 
Cuando los cupcakes estén hechos sacamos del horno e inmediatamente los pintamos con el almíbar, sacamos del molde y ponemos a enfriar sobre una rejilla. Es importante que no enfríen en el molde porque si no la humedad hará que las cápsulas se despeguen.
 
Aprovechamos y en este tiempo preparamos la crema.
 
Ponemos la mantequilla en un bol y batimos con la batidora de varillas.
 
Añadimos el azúcar glas tamizada y poco a poco, batiendo bien para que se integren los ingredientes.
 
Por último incorporamos la Nutella y batimos un poco más. Reservaremos en la nevera.
 
Cuando los cupcakes estén fríos pondremos la crema en una manga pastelera con la boquilla que más nos guste utilizar (yo en este caso usé la 1M de Wilton, de estrella abierta), y los cubrimos con ella.
 
 
Rematamos con un Ferrero Rocher en cada una.
 
¿Son o no son una tentación?
 
 
¡Si es que no se puede estar más bueno!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

lunes, 30 de noviembre de 2015

Flores de alfajores

 
 
Acabamos este mes de noviembre con una receta que es ideal para preparar con niños y disfrutar de una tarde divertida con ellos. Mira qué colorido
 
 
Y si, volvemos a amasar y a usar el horno que con el fresquito que he pasado estos últimos días ya me apetecía.
 
Y es que este pasado fin de semana viajamos mi hijo y yo a Madrid. No fue por pasear, aunque algo si pude hacer el sábado noche. Fue una reunión de trabajo con otros psicólogos muy, pero que muy intensa y provechosa.
 
¡Con las ganas que tenía de ver el alumbrado navideño de este año! Apenas pude ver unas cuantas calles, pero lo primero es lo primero. Eso sí, conocí a unos colegas tremendamente trabajadores e implicados en la atención a los mayores, que es mi otra gran pasión.
 
Aquí me ves, bien abrigadita jejejejeje.


Esta receta es muy sencilla y la descubrí en el canal Mis pastelitos, de una chica mejicana simpatiquísima. Échale un vistazo a sus vídeos. Tiene muchas ideas divertidas y llenas de color.
 
Para preparar estos alfajores necesitaremos:
 
120 grs. de harina simple de trigo
150 grs. de harina de maíz
90 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
100 grs. de azúcar glas
1 huevo grande + 1 yema extra
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de levadura en polvo
la cáscara rallada de 1 limón
1 cucharada de esencia de vainilla.
Dulce de leche
Coco rallado
Colorantes
 
Ponemos en un bol el azúcar, la mantequilla y el bicarbonato y batimos bien.
 
Añadimos el huevo y la yema y seguimos batiendo un poco más.
 
Incorporamos la vainilla y la ralladura de limón mezclando bien.
 
Tamizamos juntos la harina de trigo, la de maíz y la levadura y lo añadimos a lo anterior mezclando bien hasta obtener una masa que no se nos pegue.
 
Envolvemos en film transparente y lo llevamos a la nevera aproximadamente media hora.
 
Sacamos de la nevera y dividimos en tantos trozos como colores queramos utilizar.
 
Teñimos cada trozo de un color y preparamos la bandeja que vayamos a usar con papel de hornear o un tapiz de silicona. También ponemos a precalentar nuestro horno a 160º.
 
Estiramos la masa con un rodillo, espolvoreando un poco de harina en la superficie para evitar que se pegue, dejándola con espesor aproximado de medio centímetro.
 
Cortamos con un cortador de galletas (en este caso en forma de flores) y ponemos en la bandeja dejando espacio entre ellos, ya que crecerán un poco.
 
Horneamos a 160º durante unos 10 minutos. Cuando estén listas retiramos del horno y esperamos unos cinco minutos antes de pasarlas a una rejilla para que acaben de enfriarse.
 
 
Ya sólo queda untar con dulce de leche una de las galletas y unirle otra a modo de sándwich. Apretamos un poco y rebozamos los bordes en coco rallado.
 
En vez de coco pueden ser bolitas o fideos de colores, lo que prefieras.
 
Y ahora sólo queda disfrutarlas.
 
 
Ricas y bonitas, qué más se puede pedir?
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

jueves, 26 de noviembre de 2015

Tarta de queso y Petit Suisse



Y seguimos haciendo postres sencillos sin tener que meter las narices en el horno (jejejejeje)

Hoy toca caprichito.

¿Qué por qué digo esto? Porque esta tarta es uno de los caprichos dulces de mi querida y golosa hija.

Y cómo negarle a un hijo algo así?

Que conste que ya la he hecho varias veces y aún no la he probado, como mucho he rebañado un poco el cazo y uummm, está de-li-cio-sa.


Los ingredientes que necesitaremos serán:
 
Para la mouse:
 
200 grs. de queso crema (tipo Philadelphia)
12 Petit Suisses (en este caso eran de fresa)
200 grs. de nata para montar
200 grs. de azúcar
6 láminas de gelatina
Mermelada de fresa (al gusto)
 
Para la base
 
1 paquete de galletas Oreo
60 grs. de mantequilla 
 
Preparamos un molde desmoldable cubriendo la base con papel de horno.
 
Molemos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida.
 
Extendemos esta mezcla en la base del molde y llevamos a la nevera.
 
Mientras preparamos la mouse.
 
Ponemos a rehidratar la gelatina en agua fría.
 
En un bol mezclamos el queso con los Petit Suisses y reservamos.
 
Ponemos en un cazo la nata y el azúcar y calentamos.
 
Cuando esté a punto de hervir lo retiramos del calor, escurrimos la gelatina y la añadimos removiendo bien hasta que se disuelva totalmente.
 
Volvamos la nata sobre el queso y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
 
Sacamos el molde de la nevera y, con ayuda de una cuchara, vertemos la mouse.
 
Dejamos enfriar y llevamos a la nevera para que cuaje durante unas tres o cuatro horas.
 
Por último calentaremos unos segundos en el microondas la mermelada y la extendemos sobre la tarta ya cuajada y volvemos a llevar a la nevera un poco más.
 
 
La próxima vez que la haga un trozo se va a quedar en casa, bueno, o dos jejejejejeje.












lunes, 23 de noviembre de 2015

Panacota de fresa



Aunque ya se acerca el invierno y lo que apetece es encender el horno este postre me parece una, no buena, sino buenísima opción para remate de una fabulosa cena de Navidad o Fin de Año.
 
Recetas como esta son las que me hacen creer, cada vez más, en la magia que se esconde en una cocina. ¿O me vas a decir que no es mágico que con poco más de 3 ó 4 ingredientes podamos elaborar algo tan delicioso como esto?
 
Y además, es tan, tan pero tan fácil de hacer que es irresistible.
 
 
Estos son los ingredientes que necesitamos:
 
500 ml. de nata para montar
250 ml. de leche (yo uso semidesnatada)
40 grs. de azúcar
10 grs. de azúcar avainillada
4 hojas de gelatina
2 cucharaditas de fresa en pasta (yo uso de Home Chef)
 
Sirope de fresa (opcional)
 
Ponemos en remojo las hojas de gelatina en agua (mejor fría) para que se rehidraten.
 
En un cazo ponemos al fuego la nata con la leche y el azúcar y dejamos que caliente, removiendo de vez en cuando pero sin que llegue a hervir.
 
Retiramos del calor, escurrimos la gelatina y la mezclamos hasta que se haya disuelto completamente en la mezcla.
 
Por último añadimos la pasta de fresa y revolvemos. Si te gusta con más sabor puedes ponerle un poco más.
 
 
Cubrimos el fondo del molde que vayamos a utilizar con un poco de sirope de fresa y, con ayuda de una cuchara repartimos la mezcla.
 
 
Dejamos enfriar y llevamos a la nevera unas tres o cuatro horas, hasta que cuaje completamente.
 
Desmoldamos en el momento de servir y ¡a disfrutarla!
 
 
Si es que está bueníiiiiiiiisima.
 
¿Se nota que es uno de mis postres favoritos?
 
 




 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

miércoles, 28 de octubre de 2015

Muffins de calabaza



¡Menudo otoño estamos teniendo en Canarias!

Ha llovido como hace tiempo no lo hacía y, teniendo en cuenta que no estábamos preparados para ello, las consecuencias han sido en algunos sitios desastrosas. Mucho ánimo para todos aquellos que se han visto afectados por este tiempo.
 
Estamos en octubre ya, y aunque yo esté de vacaciones, no he parado ni un momento. Como cada año, es el momento que aprovecho para hacer un poco de bricolaje y cambiarle la cara a alguna parte de la casa.
 
Esta vez le tocó a la que era la habitación de mi hijo, que, no es por fardar, pero me quedó de lujo. Mi trabajito me costó y algún que otro dolor de espalda también jejejeje. Pero valió la pena, como dice en la canción.
 
Que sí, que también le doy a la brocha, el martillo y la cola de empapelar cuando hace falta. Aunque eso sí, esta semana no quiero ¡ni verlos!
 
Y entre brochazo y brochazo, ¿habrá que comer no? Pues para animar la cosa y recuperar fuerzas qué mejor que unos deliciosos muffins de calabaza, y si los cubres con un glaseado de naranja, vamos ya ni te cuento.
 
 
Los ingredientes que llevan son:
 
180 grs. de azúcar
140 ml. de aceite de girasol o de oliva suave
3 huevos grandes
1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
300 grs. de harina simple de trigo
1 sobre de levadura en polvo
300 grs. de puré de calabaza (puedes ver aquí como lo preparo yo)
 
Y para el glaseado de naranja:
1 taza de azúcar glas
2 ó 3 cucharadas de zumo natural de naranja (las que necesites para tener la consistencia adecuada)
1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja.
 
Preparamos el molde de muffins con las cápsulas o los moldes que queramos utilizar y ponemos a calentar nuestro horno a 180º.
 
En un bol pondremos el azúcar y los huevos y los batiremos hasta que estén espumosos.
 
Añadimos el aceite y el cardamomo y los mezclamos bien.
 
Incorporamos la harina tamizada junto a la levadura y batimos un poco más.
 
Por último ponemos el puré de calabaza mezclándolo todo bien. Yo este paso suelo hacerlo con una cuchara de madera más que con la batidora.
 
Repartimos la mezcla en las cápsulas (recuerda, no las llenes hasta el borde, deja espacio para que suban) y llevamos al horno a 180º.
 
Estarán listas pasadas unos 20 a 25 minutos aproximadamente.
 
Sacamos del horno y tras cinco minutos las pasamos a una rejilla para que se enfríen.
 
 
Preparar el glaseado es un juego de niños. Sólo tienes que mezclar el azúcar con el zumo en una taza y revolver hasta que tengas la consistencia adecuada para poder glasear. Puedes ponerle un poco más de zumo si ves que lo necesitas. Añades la ralladura y listo.
 
 
 
¡A disfrutar del otoño!
 
 
 
 

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lunes, 12 de octubre de 2015

Cupcakes de zanahoria con crema de queso



Con lo que me gustan los bizcochos de zanahoria y hasta ahora no había preparado una receta de cupcakes. Aunque creo que sé cual es el motivo, no podría parar porque me vuelven loca.
 
Me encanta su textura y el contraste con la crema de queso. Una de mis favoritas, sin dudarlo.
 
Para no caer repetidamente en la tentación las preparé una de esas noches en las que tenía que ir a trabajar, ya saben, en estos casos es mejor compartir (>‿◠)
 
Esta receta es una adaptación de la que tiene Ivana en su blog Cupcakes a diario. Magnífica repostera y fotógrafa. Yo alucino con sus fotos. ¡Ay, cuánto hay que aprender!
 
 
Para prepararlas vamos a necesitar estos ingredientes para las cupcakes:
 
1 taza de zanahoria rallada
2 huevos L
120 grs. de azúcar moreno
120 ml. de aceite de girasol o de oliva suave
1 cucharadita de extracto de vainilla (yo usé vainilla en pasta)
120 grs. de harina simple de trigo
1/2 cucharadita de canela (esto es opcional)
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
 
Y estos para la crema de queso:
 
60 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
160 grs. de queso crema bien frio (yo lo saco de la nevera en el momento que lo voy a usar)
1 cucharadita de ralladura de naranja muy fina
450 grs. de azúcar glas.
 
Preparamos el molde para las magdalenas colocando las cápsulas que vayamos a utilizar y ponemos a precalentar nuestro horno a 180º.
 
En un bol batimos bien el azúcar con los huevos y añadimos posteriormente el aceite, sin dejar de batir.
 
Aparte tamizamos la harina, la canela, la levadura y el bicarbonato juntos y los incorporamos a la masa anterior, batiendo lo justo hasta que estén todos los ingredientes integrados.
 
Por último añadimos la vainilla y la zanahoria mezclando todo muy bien.
 
Repartimos la masa en los moldes llenando las cápsulas hasta los 3/4 de su capacidad y horneamos a 180º unos 25 minutos aproximadamente (ya sabes que cada horno es "especial" y los tiempos pueden variar un poco).
 
Cuando estén listas (pinchas con un palillo y éste sale limpio) las retiramos y dejamos reposar 5 minutos antes de sacarlas del molde. Es importante no sobrepasar este tiempo porque corres el riesgo de que las cápsulas se despeguen de la magdalena.
 
Las ponemos a enfriar sobre una rejilla y mientras preparamos la crema de queso.
 
Ponemos en un bol la mantequilla y la batimos (yo uso batidora de doble varillas) ligeramente hasta que tenga aspecto de crema.
 
Añadimos el azúcar glas tamizada poco a poco mientras seguimos batiendo hasta que estén bien mezclados.
 
Añadimos el queso y la ralladura de naranja y batimos unos minutos más.
 
Una vez lista la dejamos en la nevera para que acabe de coger la consistencia adecuada para decorar.
 
Cuando las cupcakes se hayan enfriado completamente las decoraremos con la crema de queso y con algún detalle si te apetece. Yo les hice unas zanahorias pequeñitas con fondant.
 
 
¿Te apetece? Es que están ¡delicious! (✿◠‿◠)
 
 
 

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jueves, 1 de octubre de 2015

Cupcakes de cerveza negra



¡Madre mía! No puedo creer que no haya publicado nada desde julio, no me parecía que hubiera pasado tanto tiempo.
 
La verdad es que ha sido más que nada por cansancio. Mucho trabajo y poco tiempo libre para sentarme delante del ordenador.
 
Hoy empiezo mis vacaciones y me pareció que la mejor forma de hacerlo era publicando esta receta de cupcakes.
 
Y tú dirás, ¿De cerveza negra? Si es que a mí no me gusta la cerveza.
 
Te cuento un secreto, a mi tampoco pero estas cupcakes están de vicio. Las favoritas de mi amiga Ana y de mi hija que me las pide una vez, y otra, y otra...
 
 
 
La receta es de nuestra querida Alma Obregón. De las que  he hecho es la mejor con diferencia. Queda un bizcocho muy suave y húmedo, con un sabor muy peculiar pero delicioso que combina a la perfección con la crema de queso que lo cubre. ¡Increíbles!
 
Estos son los ingredientes que necesitaremos para las magdalenas:
 
125 grs. de cerveza negra (yo he usado Guinness pero puede hacerse con otras marcas)
125 grs. de mantequilla sin sal (no hace falta que esté a temperatura ambiente)
40 grs. de cacao en polvo (mi favorito es el de Valor, sin azúcar)
100 grs. de azúcar moreno
100 gras. de azúcar blanco
1 huevo L
1/2 cucharadita de extracto de vainilla (utilicé vainilla en pasta de Home Chef)
60 ml de leche semidesnatada
1 cucharadita de zumo de limón
140 grs. de harina simple de trigo
1 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de levadura en polvo
 
Y estos para preparar la crema:
 
125 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
300 grs. de azúcar glas
125 grs. de queso tipo crema frío
 

Encendemos el horno a 180º  y preparamos el molde colocándole las cápsulas que vayamos a usar.
 
Mezclamos la leche y el limón y lo dejamos reposar unos diez minutos. Veremos que la leche presenta aspecto de estar cortada. Es lo que queremos conseguir.
 
En un cazo pondremos la mantequilla y la cerveza a fuego suave hasta que  la mantequilla se haya derretido completamente. Retiramos el fuego y le incorporamos los dos tipos de azúcar batiendo bien. Si se ha calentado mucho dejaremos que enfríe.
 
Añadimos el huevo y la vainilla y seguimos batiendo.
 
En un bol tamizamos la harina, el bicarbonato, la levadura y el cacao y le añadimos la mezcla anterior batiendo bien hasta que sea homogénea.
 
Llenamos las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad y horneamos a 180º durante unos 20 minutos aproximadamente.
 
 
Cuando estén listas las sacamos del horno y pasados 5 minutos (no más para evitar que se desprendan las cápsulas) las pasamos a una rejilla hasta que se enfríen totalmente.
 
 
 
Mientas podemos preparar la crema que queso.
 
Batimos la mantequilla con una batidora de varillas durante unos minutos y vamos incorporando el azúcar glas tamizada de varias veces mientras seguimos batiendo unos minutos más.
 
Por último añadimos el queso bien frío, de una sola vez, y seguimos batiendo hasta obtener la crema. Serán unos 5 minutos más aproximadamente.
 
Reservaremos la crema en la nevera  hasta que vayamos a utilizarla.
 
Cuando las cupcakes estén totalmente frías las adornaremos con la buttercream.
 
 
Y ahora sólo nos queda pegarles un mordisco.
 
Ummm, son de película.
 
 

 
 
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lunes, 27 de julio de 2015

Xuxos (Pepitos) exprés de crema pastelera



Que se va, que se va, que se va el mes de julio.
 
A mi se me ha hecho cortito, y eso que no estoy de vacaciones. ¡Ufff, no me queda nada aún para octubre! Espero que los dos meses que faltan pasen como este.
 
No se si tendrá que ver que "no he parado la pata" jejejejeje. Clases de bailes latinos, salidita para practicar lo aprendido, concierto de Juan Luis Guerra, día de playa con la familia... y además dando un empujón al proyecto. ¡Qué ganas de poder contarlo!
 
Y en medio de tanto lío buscando siempre un huequecito para meterme en la cocina a preparar "dulces pecados".
 
Una de las "culpables" de esto es mi hija, que de vez en cuando me pide dulces "a la carta". En esta ocasión llevaba un par de semanas pidiéndome que le preparar unos xuxos.
 
No los había hecho nunca y navegando en la web para buscar una receta para complacerla y que no me quitara mucho tiempo di con esta.
 
 
Le gustó tanto que tuve que prepararla de nuevo al día siguiente porque el primer día desaparecieron sin que pudiera llegar a probarlos.
 
Estos son los ingredientes que se necesitan:
 


Preparamos la crema pastelera en el microondas siguiendo esta receta y la dejamos entibiar lo suficiente para poder utilizarla sin quemarnos.
 
Cortamos los panecillos a la mitad y los rellenamos con la crema.
 
Ponemos a calentar el aceite y batimos los huevos.
 
 
 
Rebozamos los panes en el huevo y los vamos friendo a fuego suave hasta que los veamos algo más doraditos (la primera tanda se me quedó un poco más oscura que la segunda, ¿será que eran de distinta marca?)
 

Los ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y los rebozamos en azúcar.
 
 
Son ideales para una merienda sorpresa y para reposteros principiantes, así que anímate a prepararlos. Vas a triunfar.
 

 
 
 
 
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