domingo, 27 de abril de 2014

Trenzas de brioche (pan dulce) caseras


¡Y seguimos enganchados a la bollería!
 
Es como el efecto dominó, una vez que empiezas no puedes parar.
 
Después de hacer los doowaps seguí buscando recetas y me mirando por aquí y por allá al final me decidí por hacer estas trenzas.
 

La receta original la vi en el blog de Isasaweis, que tiene un poco de todo y que explica su elaboración en video. Muy recomendable.
 
Lo primero ¿sabes qué es un brioche? Son unos panes dulces de origen francés, concretamente proceden de Normandie. Su masa debe ser liviana y con una textura suave y dependiendo de la región francesa donde se elabore cambian su versión tras añadirle pasas, virutas de chocolate, cristales de azúcar...
 
Esta receta me gustó, sobre todo por el tiempo que tarda en elaborarse, incluido el tiempo de levado, porque soy bastante impaciente y cuando hago alguna cosa quiero ver el resultado cuanto antes (y probar cuanto antes también ◔͜͡◔ jejejejeje)
 
Aunque no lo parezca, la preparación en muy sencilla.
 
Estos son los ingredientes que llevan:
 
650 grs. de harina simple de trigo
9 grs. de levadura seca de panadería (usé 2 sobres de la marca Vahiné)
1 cucharadita de sal fina
250 ml. de leche semidesnatada
50 grs. de azúcar
100 ml. de aceite de girasol
2 huevos
 
Además:
1 huevo para pintar la superficie
1/2 taza de azúcar con un chorrito de agua (azúcar mojado) para decorar
Almendras fileteadas
Fideos de chocolate.
 
Ponemos en un bol la harina tamizada, la sal y la levadura y las mezclamos.
 
Aparte ponemos en otro bol o una jarra la leche, el azúcar y el aceite y lo entibiamos (yo lo hice con ayuda del microondas pero puedes hacerlo a fuego suave). Cuidado de no pasarnos con la temperatura, sólo tibio.
 
Añadimos los huevos a la leche y batimos bien.
 
Lo echamos sobre la harina y mezclamos con una cuchara de madera hasta que tengamos una masa bastante pegajosa y nos cueste revolver.
 
Enharinamos una superficie amplia y volcamos la masa sobre ella para amasarla con las manos unos minutos, espolvoreando con harina para evitar que se nos pegue si hiciera falta. Enseguida estará lisa y compacta.
 
Espolvoreamos un poco de harina en un bol y la ponemos en reposo durante unos 10 ó 15 minutos. Veremos que crece un poco.
 
Pasado este tiempo la dividimos según el tamaño y la cantidad de trenzas que queramos hacer. En mi caso fueron ocho.
 
Cada trozo lo dividiremos en dos de manera que uno sea el doble de grande que el otro. Estiraremos cada trozo en forma de churro y haremos nuestras trenzas con ellos tal y como muestran las fotos.
 
 
Doblamos los extremos hacia abajo y ponemos sobre una bandeja cubierta con papel de horno o platina.
 
Ahora tenemos dos opciones.
  • Opción A: dejarlas así en reposo durante hora y media o dos horas
  • Opción B: Introducir las bandejas en el horno a 50º durante unos 20 minutos.
No hará falta recurrir al comodín del público para saber que elegí la B ¿no?
 
Sacamos del horno y subimos la temperatura a 200º mientras acabamos de preparar las trenzas.
 
Batimos el huevo y pintamos con él las trenzas para que se cojan ese bonito color dorado al hornearse.
 
En un cuenco ponemos azúcar y le echamos un chorrito de agua para que quede como una pasta algo espesa pero que se deslice por la cuchara cuando la echemos sobre nuestros bollos.
 

Por último pondremos en unas las virutas de chocolate y en otras las almendras laminadas.


Hornearemos a 200º durante unos 20 minutos o hasta que veamos que están doradas.

Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla aunque te aseguro que casi recién horneadas es como mejor están.



¿Sabes ya que desayunar mañana?





https://sites.google.com/site/dulcespecadosyotraslujurias/trenzas-de-brioche-pan-dulce-caseras
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