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Bundt cake de zanahoria con cobertura de queso y nueces

Seguimos poniéndonos al día con el blog y en esta ocasión voy a dejarte una receta que ha tenido un tremendo éxito, no sólo con quienes la han probado, sino también con quienes la han preparado.
Después de llevar este bundt al trabajo tuve que enviar el mismo día la receta a varios compañeros porque quedó realmente delicioso.
Esponjoso y a la vez muy jugoso. Se come prácticamente solo. Además lleva muchiiiiísima zanahoria (me encantan los dulces que la llevan)
Los ingredientes que necesitamos son:
350 grs. azúcar moreno 4 huevos L 250 ml. aceite vegetal 1 cucharadita rasa de canela 280 grs. de harina simple de trigo 6 grs. levadura en polvo 8 gr. bicarbonato 1 pizca de sal 500 grs. de zanahoria rallada
Ingredientes para la cobertura:
50 grs. de queso tipo crema 1 cucharada de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 125 grs. de azúcar glas tamizada 1 ó 2 cucharadas de leche (si lo quieres más líquido) Un puñado de nueces para decorar
Batimos el azúcar y los huevos hasta que estén esponjosos.

Sin dejar …
Entradas recientes

Tarta fresca de mango y maracuyá

No me lo puedo creer, pero viendo la fecha de mi última publicación resulta que hace más de un año que no pongo una entrada nueva en el blog.
Hoy eso queda solucionado, y a ver si voy cogiendo carrerilla que hay muchas cosas en el trastero esperando ver la luz.
Para mi regreso te traigo esta deliciosa tarta que se hace sin horno y que te puede hacer quedar como el mejor de los reposteros.
Esta en concreto la preparé para celebrar el primer mes de mi preciosa nieta Danae, porque sí, he vuelto a ser abuela nuevamente, y aunque con el confinamiento no pude estar en su nacimiento es maravilloso ver como va creciendo y poniéndose cada día más guapa.
Para hacer esta receta vamos a necesitar:
Para la base: 200 grs. de galletas tipo Digestive 80 grs. de mantequilla sin sal
Para la mus de maracuyá: 1 paq. de pulpa de maracuyá congelada 5 cucharadas colmadas de azúcar 4 hojas de gelatina 200 ml. de nata para montar 200 grs. de queso crema
Para la mus de mango: 1 paq. de pulpa de mango congelada 3 cucharadas co…

Tarta setteveli (siete velos)

¡Al fin me he decidido a publicar esta entrada!

¿Has visto que pedazo de tarta?
Es una receta que he hecho pocas veces, en realidad solamente dos y las dos veces fue para compartir con compañeros de trabajo del hospital. ¡Se lo merecen! (Me estoy metiendo en un lío al poner esto porque mis hijos me van a decir ¿y nosotros no nos lo merecemos?)
¿Y por qué si se ve tan deliciosa no la he hecho más veces? La respuesta en bien sencilla. Por el tiempo de preparación que requiere. No es que sea muy difícil, pero son muchos pasos y hay que dedicarle tiempo, aunque te aseguro que vale la pena.
Bueno, al lío.
Esta tarta debe su nombre a las diferentes capas que lleva su montaje y que puedes ver en este corte y que te detallo:

1.- Bizcocho de chocolate intenso 2.- Crujiente de chocolate y avellanas 3.-Crema bávara de avellanas 4.- bizcocho de chocolate intenso 5.- Crema bávara de avellanas 6.- Mus de chocolate 7.- Glaseado espejo de chocolate
La receta la ví en el blog Pasteles de colores de M…

Maamoules de nueces

Hace ya algunos meses que tuve la suerte de trabajar una noche con Jenny, una compañera que es una increíble cocinera de recetas nada habituales, como pueden comprobar si visitan su blog o su página de facebook "La gordita está contenta"
Ya he preparado alguna de sus recetas, como los espaguetis con leche de coco y gambas y quedaron buenísimos.
Pues esa noche, entre todas las cosas que comentamos, me quedé especialmente "picada" por la curiosidad y las ansias de probar unos dulces típicos árabes llamados maamoul.
El maamoul es una galleta que se prepara en diferentes zonas de arabia como son el Líbano, Israel, Siria y otros paises, con pequeñas varientes en la receta dependiendo del lugar en que se haga, aunque con un denominador común, todas van rellenas. 
Normalmente se preparan con dátiles, aunque pueden hacerse con pistachos, almendras, diferentes frutos secos o, como en este caso, con nueces.
Existen unos moldes especiales para darles un acabado aún más ape…

Bizcocho de plátano y chocolate

Viviendo en Canarias no publicar recetas que contengan la fruta representativa de las islas es imperdonable.
Y no es porque no las haga o no me gusten, pero luego voy poniendo otras y estas se me van quedando en la recámara.
La calidad y el sabor de los plátanos canarios es indiscutible y si están en su punto óptimo de madurez aportan un toque delicioso a las recetas que preparamos.
¿Cual es ese punto? Pues a mi me gustan cuando tienen este aspecto, maduros pero firmes.

Un ejemplo es este bizcocho de plátano y chocolate que hice ya hace un tiempo y que aún no había compartido.

Para prepararlo necesitaremos:

3 plátanos medianos maduros
100 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 grs. de azúcar moreno
2 huevos L
1 cucharadita de esencia de vainilla o vainilla en pasta
250 grs. de harina simple de trigo
1 cucharadita de bicarbonato sódico
80 ml. de leche semidesnatada
1/2 taza de pepitas de chocolate

Para el glaseado de chocolate:
1 taza de azúcar glas tamizado
1 cucharad…

Muffins de albaricoque

¿Te gustan los albaricoques secos, los orejones?
A mi me encantan sobre todo en recetas de este tipo. A parte del sabor aportan suavidad y una textura algo más jugosa.
Además, ¿sabes cuantas propiedades tienen? 
Por lo que he podido leer en la red son estupendos para la piel por su concentración de antioxidantes, mejoran la visión por contener carotenoides, ayudan a prevenir infecciones respiratorias por aportarnos vitamina C, nos ayudan a mantener la densidad ósea por contener minerales como el hierro, potasio, calcio y magnesio, por su aporte de hierro mejoran la circulación, combaten el estreñimiento por ser ricos en fibra y lo mejor de todo... están riquíiiisimos.
¿Qué más quieres?
Hoy te los traigo en unos deliciosos es esponjosos muffins que son ideales para una merienda en familia.

Son así de fáciles de preparar:
Ingredientes: 
240 grs. de azúcar 155 ml. de aceite vegetal o de oliva suave 2 huevos L 1 cucharadita de esencia de vainilla 325 grs. de harina simple de trigo 2 y 1/…

Galletitas de crema de limón (lemond curd)

Apenas han pasado las fiestas navideñas y ya nos vemos preparando la siguiente fiesta. Me refiero ¡cómo no! a los carnavales.
En Canarias, como en otras comunidades de España, se viven con mucha intensidad.
Nos gusta la juerga, nos gustan las máscaras y el poder disfrazarnos de lo que nos apetezca cada año.
Es verdad que la fiesta ha cambiado mucho y yo, particularmente, he dejado de ir a mogollones y cabalgatas porque el ambiente que se respira dista mucho del que yo disfrutaba hace años. Ahora prefiero el carnaval de día y las fiestas más particulares.
También he de confesar que el año pasado no me disfracé pero este año me apetece y sólo me surge una duda. ¿Repetiré disfraz o me pondré algo nuevo?
De una manera o de otra el carnaval pone una sonrisa en la cara de muchos niños y adultos, y por eso hoy te traigo unas galletas llenas de alegría.
Para hacerlas vamos a necesitar:
200 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
180 grs. de azúcar glas
1 huevo
1 cucharada de ralla…