Cuadraditos de frambuesa y nata

 

¡Hola! Después de ¿cuánto? Pues después de un larguísimo mes y medio. Como dirían por Andalucía "casi ná".

 

Mil perdones a todas y todos. Un problema de salud familiar me ha tenido apartada del blog (que no de la cocina) durante todo este tiempo.

 

La situación sigue ahí y va a ir para largo, pero al menos ya nos vamos organizando y voy teniendo algo más de tiempo para dedicarlo a "mis cosillas".

 

Para compensarles voy a dejar una receta muy sencilla pero que está para no dejar ni una miga.

 

Y es que combinar nata y unas deliciosas y maduras frambuesas frescas es una tentación no ya grande, GRANDÍSIMA ¿O no?

 

Vamos a utilizar estos ingredientes:

 

Para la base:

 

325 grs. de harina simple de trigo

1/2 cucharadita de sal fina

4 cucharaditas de levadura en polvo

100 grs. de azúcar glas

125 grs. de mantequilla fría

125 ml. de nata para montar

1 huevo mediano

 

Para cubrir:

250 grs. de frambuesas frescas

2 cucharadas de azúcar glas

250 grs. de nata para montar (35% de materia grasa)

 

Comenzaremos la preparación poniendo a calentar nuestro horno a 200º y cubriendo una bandeja con papel vegetal.

 

En un bol pondremos todos los ingredientes secos tamizados y bien mezclados.

 

Cortamos la mantequilla (debe estar fría) en cuadraditos pequeños y lo añadimos a la mezcla seca, mezclando con los dedos hasta que tenga un aspecto de apariencia arenosa.

 

Aparte mezclamos bien el huevo, ligeramente batido, con la nata (sin montar).

 

Lo añadimos a la mezcla anterior con ayuda de un tenedor hasta obtener una masa blanda y homogénea (si hiciera falta podemos añadir un poco más de nata hasta tener la consistencia adecuada).

 

Hacemos una bola con la masa y la volcamos sobre una superficie enharinada, estirándola con ayuda de un rodillo hasta obtener un cuadrado de aproximadamente 1 cm. de grosor (podemos espolvorear con algo más de harina para que el rodillo no se pegue).

 

Cortamos en pequeños cuadrados (aproximadamente unos 12 ó 14) y los vamos colocando en la bandeja de horno que habíamos preparado, dejando suficiente espacio entre ellos para que crezcan sin pegarse unos a otros (si fuera necesario usaremos dos bandejas).

 

Introducimos en el horno a 200º y dejaremos que se hagan durante unos 12 ó 15 minutos. Estarán listos cuando veamos que empiezan a dorarse por los bordes (¡ojo! Míralo a través del cristal, no abras el horno hasta que no hayan pasado al menos 10 minutos)

 

Pasaremos los cuadrados a una rejilla con cuidado hasta que enfríen totalmente.

 

 

 

Montaremos la nata con la batidora de varillas para que quede esponjosa añadiéndole en el proceso las 2 cucharadas de azúcar glas y la introducimos en una manga pastelera con la boquilla que más nos guste.

 

Cubrimos los cuadrados con la nata y añadimos las frambuesas.

 

 

 

Como soy una viciosa de los frutos rojos cuando fui a adornar me faltaron algunas frambuesas y eché mano de un poco de lemond curd y de mermelada de fresa que tenía en la nevera.

 

 

¡Para todos los gustos!

 

¿Tú con cual te quedas?

 

 

 

 

 

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