domingo, 21 de enero de 2018

Galletitas de crema de limón (lemond curd)


Apenas han pasado las fiestas navideñas y ya nos vemos preparando la siguiente fiesta. Me refiero ¡cómo no! a los carnavales.

En Canarias, como en otras comunidades de España, se viven con mucha intensidad.

Nos gusta la juerga, nos gustan las máscaras y el poder disfrazarnos de lo que nos apetezca cada año.

Es verdad que la fiesta ha cambiado mucho y yo, particularmente, he dejado de ir a mogollones y cabalgatas porque el ambiente que se respira dista mucho del que yo disfrutaba hace años. Ahora prefiero el carnaval de día y las fiestas más particulares.

También he de confesar que el año pasado no me disfracé pero este año me apetece y sólo me surge una duda. ¿Repetiré disfraz o me pondré algo nuevo?

De una manera o de otra el carnaval pone una sonrisa en la cara de muchos niños y adultos, y por eso hoy te traigo unas galletas llenas de alegría.

Para hacerlas vamos a necesitar:
200 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
180 grs. de azúcar glas
1 huevo
1 cucharada de ralladura de limón
450 grs. de harina simple de trigo
1 cucharada de leche semidesnatada
1 bote de crema de limón (lemond curd)

En un bol pondremos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta que veamos que están bien integradas.

Batimos el huevo y lo incorporamos a la mezcla anterior junto con la ralladura de limón.

Añadimos la harina tamizada, en varias tandas, y por último la cucharada de leche, que nos ayudará a obtener el punto justo de la masa, debe estar compacta y no  pegarse al bol.

Hacemos una bola y la envolvemos en film transparente, dejándola aproximadamente una hora en el frigorífico para que coja consistencia.

Pasado este tiempo dividimos la masa en cuatro partes y las vamos extendiendo entre dos hojas de papel de horno hasta obtener un espesor de unos 5 mm.

Cortamos ayudándonos de un molde o vaso y volvemos a colocar en la nevera, dispuestas sobre papel de horno durante otra hora. Esto evitará que se deformen cuando las horneemos.

Los sobrantes de masa volvemos a amasarlos en forma de bola y dejamos en la nevera nuevamente antes de volver a estirar.

Para hacer las caritas en la mitad de las galletas marcaremos los ojos y la sonrisa con ayuda de un palillo y el borde de una cuchara, una boquilla o alguna esteca de las que usamos para trabajar con el fondant.


Mientras acaban de refrigerarse nuestras galletas ponemos a precalentar el horno a 180º y cubrimos la bandeja con papel de horno. 

Hornearemos entre 8 ó 10 minutos (dependerá del tamaño de tus galletas, las mías eran pequeñitas, como de 3 cm de diámetro) o hasta que veas que el borde empieza a dorarse.

Cuando estén lista las sacamos del horno y dejamos unos 5 minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla para que acaben de enfriarse (recién salidas están aún blanditas).

Cuando estén todas pondremos una cucharadita de crema de limón sobre las que son lisas y las cubrimos con las que tienen las caritas.


Y ¡listas!

Te aseguro que están deliciosas y van a desaparecer del  plato una detrás de otra.








miércoles, 10 de enero de 2018

Bundt cake red velvet (terciopelo rojo)



¡Cómo pasa el tiempo! No me había dado ni cuenta de que la última entrada que publiqué fue en octubre.

Lo cierto es que en los meses de noviembre y diciembre no he parado. He tenido un encargo tras otro.

Hice tartas de Mafalda, de Harry Potter, de Shimmer y Shine, de Mickey, de Pokemons, de Frozen, de Soy Luna, de Campanilla, una Drip Cake navideña, además dos tartas Ferrero Rocher, trufas de diversos sabores, un tronco de Navidad... y algunas cosillas más. Vamos, que el horno encendido día si y día también (que no me gusta a mi ni nada jejejejeje). 

Pinchando en el nombre de cada tarta puedes ver la foto. También están todas en la pestaña "Tartas para celebraciones"

Una de las cosas que también hice fue una receta que tenía pendiente desde hace tiempo y que preparé para acabar el año. Ya que teníamos que trabajar, al menos que se pudiera endulzar el día.

Y como tenía que estar perfecto recurrí una vez más al blog de nuestra querida Alma Obregón, Objetivo Cupcake Perfecto.

Así quedó. ¿Apetitoso verdad?


Ingredientes para prepararlo:

350 ml. de leche semidesnatada
2 cucharadas de zumo de limón
150 ml. de aceite de girasol
3 huevos L
430 grs. de azúcar blanca
1 cucharadita de esencia de vainilla
480 grs. de harina simple de trigo
1 y 1/2 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
1 pizca de sal
1 cucharadita de colorante rojo en gel
1 y 1/2 cucharadita de vinagre blanco
1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

Ponemos a calentar nuestro horno a 180º y preparamos el molde que vayamos a utilizar engrasándolo y espolvoreando con harina (recuerda eliminar el sobrante dando la vuelta al molde).

En un bol pequeño pondremos la leche y el zumo de limón y dejamos en reposo.

En otro bol más grande pondremos el aceite, el azúcar y los huevos y batimos hasta obtener una mezcla espumosa. Incorporamos la vainilla.

Aparte tamizamos juntas la harina, el cacao y la sal y lo echamos a la mezcla anterior de dos veces, intercalando con la mezcla de leche (verás que se han formado unos grumitos y que parece cortada; es normal que sea así por efecto del limón). Lo haremos sin dejar de batir hasta que tengamos una mezcla homogénea. 

Añadimos el colorante rojo y mezclamos.

En un vaso ponemos el bicarbonato y añadimos el vinagre. En cuanto espume lo incorporamos a la masa. 

Vertemos en el molde y horneamos a 180º durante aproximadamente 50 ó 60 minutos (cada horno tiene sus tiempos).

Cuando esté listo sacamos y  dejamos entibiar antes de desmoldar y dejar que acabe de enfriar sobre una rejilla.



Yo lo adorné con un simple glaseado hecho con una taza de azúcar glas y unas cucharadas de agua además de con unos adornos que me trajo mi hija de Sevilla. 


¡Que bueno estaba! Cuando lo haga de nuevo te pongo fotos del corte, esta vez se me fue un poquillo la olla jejejeje.